Ingrédients :
- un fromage Lou Pytchoun (Blanc des Pyrénées)
- 1 kg de pommes de terre
- 200 gr de ventrèche (pourquoi pas du Noir de Bigorre !)
- 200 gr d’oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillère à soupe d’huile
- Sel et poivre
Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon propre.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dorer les oignons émincés
Lorsque les oignons sont dorés, ajouter les pommes de terre et les faire dorer de tous les côtés.
Saler et poivrer
Ajouter la ventrèche coupée en dés et finir de cuire.
Éponger le surplus de gras avec une feuille de papier essuie-tout.
Couper le fromage en belles tranches
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d’ail épluchée.
Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du fromage, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du fromage.
Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.